老北京炸酱面必须是肥瘦的肉丁，太瘦不香，太碎没嚼劲。老北京炸酱面必须要放上菜码儿，“心里美”黄瓜白菜丝儿清香解腻。老北京炸酱面必须要手擀面，实诚劲道。老北京炸酱面必须要吃他家做的，大姐阿姨们都在惦记在外的我们，要吃好穿暖别亏待自己。